ブラストチラー＆ショックフリーザー
世界最高水準の冷却能力によりパワフルな急速冷却・急速冷凍を実現。芯温90℃以上の焼きたて・熱々の食材をそのまま連続投入できる冷却性能によって、美味しさを逃しません。製造時間の短縮にも貢献。
おいしさや鮮度を保ったまま急速冷却・冷凍
調理用・製菓用ブラストチラー＆ショックフリーザーは1台で＋3℃から-40℃まで1℃単位で調整できます。食品の中心温度-18℃まで急速に冷凍することで、美味しさをそのままに長期保存できます。※IRINOXブラストチラー＆ショックフリーザー各シリーズの最低温度は以下の通り。
・MF大型シリーズ：－40℃
・EFシリーズ・MF Nextシリーズ：－35℃
トロリー型
スチコンのトロリーを直接、焼成後熱々ののまま庫内に入れ、急速に冷却・冷凍することができます。
UNOXトロリーモデル対応
イリノックスMF90.1STTは、スチームコンベクションオーブンUNOXの調理モデル、製菓モデルのトロリーに対応しています。
フロア型
スチコンのトロリーはもちろん、様々なトロリーが使用可能です。
パススルー型
前からトロリーを入れ、後ろから取り出しが可能で、作業効率が良く、また交差汚染を防止します。
急速冷却・冷凍する
