｜SUU・SUU・CHAIYOO｜タイ料理レストラン経営他｜180名規模｜
自動撹拌機能付き回転釜導入で品質向上に成功したセントラルキッチンの事例
当社は、タイ料理を通じてタイの文化や人々の魅力を伝え、社会に貢献することを目指し、都内で４ブランド14店舗のタイ料理店を経営しています。レストラン営業の他、テイクアウト、通信販売、自動販売機設置など販路を広げています。
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｜SUU・SUU・CHAIYOO｜タイ料理レストラン経営他｜180名規模｜
｜弁当工場｜30名規模｜
自動撹拌機付き釜導入で調理自動化・品質安定化を実現した事例
当社では弁当販売・配送を主力事業として展開しております。また、別途から揚げ専門店も経営しております。主力メニューとしては、「麻婆豆腐」や「チャーハン」などの中華料理や、から揚げ専門店向けの「から揚げ」がございます。もともとは、回転窯を用いて...
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｜カレー工場｜3名規模｜
自動加熱・攪拌機能付きの釜導入で大量生産に成功したカレー移動販売業の事例
当社は2000年からキッチンカ―で商業施設の駐⾞場やイベント会場などでカレーで移動販売を行っております。おかげさまで徐々に売上が伸びていき、キッチンカーの台数を少しずつ増やしていくことができました。次の事業展開として実店舗をオープンし、お客...
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｜食肉加工・ソース・カレー工場｜20名規模｜
自動撹拌機導入でカレー事業を新規立ち上げ！1日400食の生産を実現した事例
当工場は、ステーキ、ローストビーフを売りにしたレストランで提供される、ステーキ、ローストビーフの食肉加工、ソースの製造を行っています。ある時、お客様のニーズにこたえるため、カレーに新たに販売することになりました。
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｜ソース工場｜50名規模｜
自動撹拌機導入で製造工程を40％削減した事例
工場では、飲食店で使うミートソースや、デジャメルソース、トマトソースを製造しています。 ソースは50ℓの釜で大量に仕込みを行うため、加熱に時間がかかり、1回の投入で約2時間がかかり、1日3回程度投入していました。ソースに使われている材料は焦...
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｜デザート工場｜100名規模｜
製造の作業自動化で冷却時間半減・重労働解消に貢献した事例
当工場は大手のコンビニチェーン、デパート向けにお弁当やデザートを製造しています。主要生産品の１つに水ようかんがあります。水ようかんの工程は次の通りです。 ①鍋に水と粉寒天を入れ、弱火にかけ混ぜながら寒天を溶かす。 ②寒天が溶けたら砂糖・...
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｜デザート工場｜10名規模｜
加熱・撹拌工程自動化で生産性が約3倍向上した事例
当社はカフェやレストランで提供されるアップルパイを製造しています。 アップルパイの味の核となるのが、リンゴとカスタードです。リンゴは国内の契約農家から取り寄せ、カスタードは自家製で、新鮮な卵と牛乳を使うことで、濃厚さとなめらかな口当たりを出...
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｜食品・ソース類工場｜30名規模｜
自動撹拌機導入で原価削減、製造時間の短縮化に成功した事例
当社はレストランで提供される料理やパスタ類ソース、スープの製造を行っています。ホワイトソースやミネストローネ、オニオングラタンには玉ねぎを使用するのですが、飴色の玉ねぎを使うことによって深い甘味とコクを出すことが出来ます。当初、加工済みの飴...
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