ブラストチラー&ショックフリーザー

世界最高水準の冷却能力によりパワフルな急速冷却・急速冷凍を実現。芯温90℃以上の焼きたて・熱々の食材をそのまま連続投入できる冷却性能によって、美味しさを逃しません。製造時間の短縮にも貢献。

おいしさや鮮度を保ったまま急速冷却・冷凍

調理用・製菓用ブラストチラー&ショックフリーザーは1台で+3℃から-40℃まで1℃単位で調整できます。食品の中心温度-18℃まで急速に冷凍することで、美味しさをそのままに長期保存できます。

トロリー型

スチコンのトロリーを直接、焼成後熱々ののまま庫内に入れ、急速に冷却・冷凍することができます。

UNOXトロリーモデル対応

イリノックスMF90.1STTは、スチームコンベクションオーブンUNOXの調理モデル、製菓モデルのトロリーに対応しています。

フロア型

スチコンのトロリーはもちろん、様々なトロリーが使用可能です。

パススルー型

前からトロリーを入れ、後ろから取り出しが可能で、作業効率が良く、また交差汚染を防止します。

急速冷却・冷凍する

ブラストチラー&ショックフリーザー【イリノックス】製品情報

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