魚：食品・料理の種類から事例を選ぶ

｜斉吉商店｜海鮮加工食品製造｜28名規模｜
大型ミキサー導入で多品種少量生産を実現

宮城県にて海鮮加工食品の製造を行っております。生鮮鰹の水揚げ量が日本一である気仙沼湾に面している地域性を生かして海鮮問屋を営み、鰹、サンマ、鰯、鮭などの水産製品を販売しておりました。その後水産物の卸だけでなく、仕入れた魚を加工して販売する、...

当社は、主に大手スーパーや、テイクアウト専門店向けに、お弁当、総菜などの製造を行っています。弁当用の焼き魚、ハンバーグ、ローストチキン、その他蒸し料理などは、日本製のスチームコンベクションオーブン（スチコン）を使って調理していたのですが、...

地元では漁業が盛んで、当社は80年以上、地元で水揚げされた新鮮な魚介類を加工し、全国の消費者へ届けてきました。創業以来、魚は下処理をして、切り身や開きにして冷凍した中間加工までしか行っていませんでした。しかし、1980年ごろから、値段の安...

当社では、デパートの食料品売り場や、飲食業店舗、食品商社向けに加工済みの魚を販売しています。従来は生魚を下処理し、半身や背開きにカットした後、冷凍したもを出荷していました。このやり方では、ご家庭や店舗で魚の味付け処理、加熱を行う必要があり...